「クッキー、ビスケット、サブレの違いって何だろう？」と感じたことはありませんか？ビスケットは焼き菓子の総称で、その中にクッキーも含まれています。見た目は似ていても、実はクッキーとビスケットは同じカテゴリーの焼き菓子なんです。
この記事では、クッキーとビスケットの違いや、サブレを含めたそれぞれの特徴について詳しくご説明します。お菓子を選ぶ際に役立つ情報が見つかるかもしれませんよ。
1. クッキーとビスケットの違い
全国ビスケット協会の基準
日本の全国ビスケット協会によれば、「ビスケット類（クッキーや乾パンを含む）」とは、小麦粉、砂糖、食用油脂、塩を主な原料とし、必要に応じてでんぷん、乳製品、卵製品、膨張剤などを加えてオーブンで焼いたものを指します。特に、糖分と脂肪分が全体の40%以上を占め、手作り感があり、乳製品やはちみつを使って風味豊かに仕上げたものがクッキーとされています。
海外でのクッキーとビスケットの違い
海外では、クッキーとビスケットの定義や呼び方が異なります。アメリカでは、日本で言うクッキーやビスケットの両方が「クッキー」と呼ばれ、「ビスケット」はパンの一種です。一方、イギリスでは、日本のビスケットやクッキーに相当するものが「ビスケット」として扱われています。
ビスケットとクッキーの共通点
呼び方や定義が異なるとはいえ、ビスケットとクッキーはどちらも焼き菓子の一種であり、長い間多くの人々に親しまれています。それぞれの特徴を理解すれば、さらに楽しく味わうことができるでしょう。
2. クッキー、ビスケット、サブレの特徴
ビスケット
ビスケットとは、小麦粉、砂糖、植物油脂、塩を使ってオーブンで焼いた焼き菓子の総称です。日本のビスケットは、砂糖や脂肪分が控えめで、生地に水分が多く含まれているため、サクサクとした食感が特徴です。シンプルな味わいですが、チョコレートやフルーツが加えられることもあります。
クッキー
クッキーはビスケットの一種で、糖分と脂肪分が全体の40%以上を占め、手作り感があり風味豊かに仕上げられた焼き菓子です。日本では、砂糖と油脂が多く使われ、サクサクとした食感が特徴です。チョコチップクッキーやオートミールクッキーなど、さまざまなフレーバーが楽しめるのも魅力です。
サブレ
サブレはフランス発祥の焼き菓子で、バターの豊かな風味とサクサクとした軽い食感が特徴です。ショートニングやバターが多く使われ、ベーキングパウダーはほとんど使用されません。日本ではクッキーの一種として扱われることもありますが、その起源や製法は異なります。
3. クッキー、ビスケット、サブレの違いを楽しもう！
クッキー、ビスケット、サブレは、いずれも世界中で愛される焼き菓子です。ビスケットとクッキーが同じカテゴリーに属することを知ることで、それぞれの違いや共通点をより深く楽しむことができるでしょう。
例えば、ビスケットはサクサクとした食感が特徴で、クッキーはリッチな味わいが楽しめます。さまざまな味や食感を試してみるのも良いでしょう。
また、これらのお菓子は紅茶やコーヒーと一緒に楽しむのはもちろん、チョコレートやフルーツをトッピングしてアレンジすることもできます。自分で焼いてみるのも楽しいアイデアです。焼き菓子の奥深さを味わいながら、自分好みの一品を見つけてくださいね。
