クロワッサンの起源とトルコの関係
クロワッサンは、フランスやアメリカの朝食の定番として広く知られていますが、そのルーツには驚くべきトルコとのつながりがあります。実は、クロワッサンの特徴的な三日月型は、オスマン帝国のシンボルから影響を受けているのです。この記事では、クロワッサンとトルコの意外な関係や、その興味深い歴史についてご紹介します。
クロワッサンとは？
クロワッサンは、バターをたっぷりと練り込み、何層にも折り重ねて作られる三日月型のパンです。そのサクサクとした食感が特徴で、フランスやアメリカの朝食として広く親しまれています。しかし、クロワッサンの歴史や起源については、あまり知られていないかもしれません。
フランスの代表的なパンではない？
クロワッサンというと、フランスを連想する方が多いかもしれませんが、実はそのルーツはオーストリアにあります。クロワッサンの原型とされる「キプフェル」は、古代において月の女神セレーネへの捧げ物とされていた三日月型のパンで、修道院でイースターのお祝いに焼かれていたペストリーでした。
クロワッサンをフランスに広めたのは誰？
オーストリアで生まれたクロワッサンがフランスに伝わったのは、18世紀にオーストリアの皇女マリー・アントワネットがフランス王ルイ16世と結婚した際のことです。彼女が故郷の味を懐かしんで「キプフェル」を作らせたことで、フランスに広まり、現在のクロワッサンへと発展していきました。
20世紀のアメリカでの広がり
20世紀になると、冷凍生地の技術が発展し、家庭でも簡単にクロワッサンを焼けるようになります。1981年にアメリカで冷凍クロワッサンが発売されると、瞬く間に人気を集めました。その後、マンハッタンのドミニクアンセルベーカリーによるクロワッサン生地のドーナツ「クロナッツ」や、シティベーカリーの「プレッツェルクロワッサン」など、ユニークなアレンジが次々と登場し、現在でも多くの人々に愛されています。
トルコとの意外なつながり
クロワッサンの誕生には、実はトルコが深く関わっています。1683年、オスマン帝国がウィーンを包囲した際、夜中にパンを焼いていた職人がオスマン軍の奇襲を察知し、守備軍に知らせたことで、都市が救われました。この勝利を記念して、オスマン帝国のシンボルである三日月型のパン「キプフェル」が作られたと伝えられています。
クロワッサンはフランスやアメリカだけでなく、トルコやオーストリアとも深い歴史的なつながりを持つパンです。クロワッサンを楽しむ際には、その背景にある豊かな歴史や文化に思いを馳せてみるのも一興です。
フランスのクロワッサン：歴史とトルコとの深いつながり
フランスへのクロワッサンの伝来
クロワッサンの起源にはトルコが関わっていることは広く知られていますが、それがフランスでどのように広まり、今のような代表的なパンになったのかをご存じでしょうか？ここでは、その経緯を詳しくご紹介します。
クロワッサンがフランスで広がった背景
1833年、オーストリアのウィーンで起業したアウグスト・ツァングがパリに「ブーランジェリービエンノワーズ」というペストリーショップを開店しました。この店で販売されていた「キプフェル」は、従来よりも軽く、サクサクとした食感が特徴で、これがフランス語で「三日月」を意味する「クロワッサン」として知られるようになりました。
その後、このクロワッサンがフランス中で人気を集め、多くの店で模倣されるようになり、やがてフランスの朝食の定番となりました。
また、現在私たちが親しんでいるバターをふんだんに使用したクロワッサンは、フランスのパン職人シルヴァン・クラウディウス・ゴイによって完成されたと言われています。
クロワッサンの2つの種類
フランスのクロワッサンには、大きく分けて2つの種類があります。植物性油脂を使用した「クロワッサン・オルディネ」と、バターをたっぷり使った「クロワッサン・オ・ブール」です。特に、三日月型のクロワッサンは「クロワッサン・オルディネ」によく見られる特徴です。
トルコの三日月型パン「アイ・チョレイ」
トルコにも「アイ・チョレイ」という三日月型のパンがあります。この名前は、トルコ語で「月」を意味する「アイ」と、パンを意味する「チョレッキ」に由来しています。アイ・チョレイは、クッキーのような食感で、シナモンやクルミ、レーズンが詰め込まれており、濃厚なココアペーストが特徴的です。
このパンもまた、オスマン帝国のウィーン包囲に関連する歴史を持ち、トルコではクロワッサンに似たパンとして親しまれています。
ウィーンの伝統菓子「ヴァニレキプフェル」
オーストリアの伝統菓子である「ヴァニレキプフェル」は、クロワッサンと同じく三日月型のクッキーで、その歴史は1683年のオスマン帝国によるウィーン包囲にさかのぼります。勝利を祝って作られたこのクッキーは、バニラの香りが豊かで、ウォールナッツやヘーゼルナッツを加えた生地をオーブンで焼き上げ、バニラシュガーをたっぷりかけて仕上げたものです。
この時代、オスマン帝国の撤退によりウィーンにコーヒー文化がもたらされたとも言われており、トルコのコーヒー文化は現在、ユネスコの無形文化遺産にも登録されています。
クロワッサンを味わう楽しみ方
クロワッサンの歴史をたどると、トルコやオスマン帝国との深いつながりが見えてきます。次にクロワッサンを味わうときには、その歴史に思いを馳せてみてください。また、クロワッサンの起源やトルコの文化に興味を持ったなら、ぜひトルコを訪れてみてはいかがでしょうか。トルコ料理の多彩な味わいも、きっと新たな発見をもたらしてくれるでしょう。
