手作りレアチーズケーキが固まらない！
夏にぴったりの冷たいスイーツと言えばレアチーズケーキ。お店で楽しむのも良いですが、家でも火を使わずに簡単に作れるので、自家製スイーツに挑戦するのもおすすめです。しかし、せっかく作ったのに固まらない、ゼラチンがないなどのトラブルに見舞われたことはありませんか？今回は、そんなピンチに対応する方法や、ゼラチンを使わずにレアチーズケーキを固める方法をご紹介します！
レアチーズケーキが固まらない原因と対策
レアチーズケーキを冷蔵庫で冷やしても固まらない場合、以下の3つの原因が考えられます。
① 冷やす時間が短い
レアチーズケーキを冷やす時間が短いと固まりません。材料を冷蔵庫に入れてから最低でも3～4時間冷やす必要があります。レシピには2～3時間と書かれていることが多いですが、冷蔵庫の大きさや部屋の温度にも左右されます。固まりが足りないと感じたら、さらに冷やしてみましょう。
② ゼラチンの分量が不足
レシピ通りにゼラチンを加えても固まらない場合は、ゼラチンの量が足りない可能性があります。この場合、溶かしたゼラチンを追加して冷蔵庫で再度冷やし固めてみてください。
③ ゼラチンを溶かすお湯の温度が不適切
ゼラチンの主成分はタンパク質で、溶かすお湯の温度が高すぎても低すぎても効果が発揮されません。沸騰したお湯ではタンパク質が変性し、ぬるま湯や水ではゼラチンが完全に溶けずダマになりやすいです。最適な温度は40～50℃です。
ドロドロのレアチーズケーキのリメイク法
固まらなかったレアチーズケーキを無駄にせず、別の美味しいスイーツに変える方法をご紹介します。
1. ムースとして楽しむ
ドロドロのレアチーズケーキにクリームチーズやヨーグルト、砂糖を加えて耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱します。よく混ぜてガラスの器などに流し入れ、冷蔵庫で冷やせば濃厚なチーズムースとして楽しめます。
2. アイスクリームとして楽しむ
固まらなかったレアチーズケーキをそのまま冷凍庫で冷やし固めれば、アイスクリームとして新しい食感で楽しめます。失敗を逆手に取って、美味しいアイスに仕立ててください。
ゼラチンなしでレアチーズケーキを作る方法
ゼラチンが手に入らない場合でも、レアチーズケーキは作れます。以下の材料と方法を試してみてください。
・クリームチーズ
・生クリーム
・ヨーグルト
・レモン汁
・砂糖
・クラッカー（底用）
ゼラチンの代わりにクリームチーズと生クリームの割合を増やし、冷やすだけで固まるレアチーズケーキを作りましょう。
まとめ
レアチーズケーキが固まらない原因と対策、固まらなかった場合のリメイク法、そしてゼラチンなしでの作り方をご紹介しました。失敗してもリメイク術を活用して、美味しいデザートを楽しんでください！
