シャキシャキした食感と爽やかな香りが魅力のセロリですが、実は冷凍保存が可能です。セロリを冷凍しておけば、ピクルスや炒め物などさまざまな料理で、いつでも美味しく楽しむことができます。この記事では、セロリの保存期間や冷凍保存のコツ、おすすめの活用法について詳しくご紹介します。
セロリを冷凍保存して賢く活用する方法
セロリは、葉も茎も無駄なく使える優れた食材です。生でそのまま楽しむのも、火を通して調理するのも美味しいですが、乾燥しやすく保存が難しいのが難点。冷蔵保存でもある程度の新鮮さは保てますが、シャキシャキした食感を長く楽しみたい場合は、冷凍保存が一番です。どのように冷凍保存するのが良いか、また冷凍したセロリの活用方法について詳しく見ていきましょう。
新鮮なセロリの選び方
新鮮なセロリを選ぶ際は、次の3つのポイントに注意しましょう。
葉がしっかりしており、茎に張りがあるもの
茎の筋がくっきりしていて、でこぼこしたものが最適です。筋が白っぽいものを選ぶと良いでしょう。
切り口がみずみずしいもの
切り口に穴が空いているものは避けましょう。
変色がないものを選ぶ
白色や褐色に変色しているものは避け、特に切り口に白い斑点があるものは品質が落ちているため選ばないようにしましょう。
冷蔵保存のポイント
セロリは冷蔵庫でも保存できますが、冷凍保存と比べると早く傷んでしまい、保存期間が短くなります。冷蔵保存する際は、葉と茎を分けて保存するのがポイントです。葉は特に傷みやすいため、すぐに使用するか、場合によっては処分したほうが良いでしょう。
茎をそのままの状態で保存したい場合は、葉と茎を分け、茎の根元部分を湿らせたキッチンペーパーで包んで乾燥を防ぎます。その後、フリーザーバッグやポリ袋に入れて軽く空気を抜いてから保存しましょう。冷蔵庫の野菜室に立てて保存すると約6日間持ちます。また、茎を空き瓶に挿して冷蔵庫で保管すると、保存期間を約10日ほど延ばすことができます。
カットセロリの保存方法
カットしたセロリは、まず全体をラップで包み、冷蔵庫の野菜室で保存するのが最適です。また、フリーザーバッグに入れてしっかりと空気を抜き、冷蔵保存する方法も効果的です。さらに保存期間を延ばしたい場合は、水を入れたボウルや保存容器にセロリを入れて冷蔵庫で保管すると良いでしょう。水は2~3日に一度交換することで、さらに長く保存することができます。カットしたセロリは、冷蔵保存で4?5日ほど持ちます。
セロリの冷凍保存方法
セロリは冷凍保存も可能で、冷凍することで乾燥しやすいセロリをより長くおいしく保つことができます。以下に、セロリの冷凍保存方法をご紹介します。
用意するもの
新聞紙
ラップ
ジップ付きのフリーザーバッグ
1.葉と茎を分ける
セロリは葉と茎を分けてから冷凍します。分けずに保存すると、葉から水分が抜けやすくなるため、必ず分けて保存しましょう。
2.使いやすいサイズにカットする
茎は斜め切り、葉はざく切りなど、それぞれ使いやすいサイズにカットします。
3.フリーザーバッグに入れる
葉はそのまま、茎は小分けにしてラップで包み、ジップ付きのフリーザーバッグに入れます。空気をしっかり抜いてから冷凍庫で保存しましょう。
※セロリの葉は捨てずに、みじん切りやざく切りにして保存しておくと便利です。葉は薬味や肉・魚の臭み消しとして使えるほか、ごま油で炒めてしょうゆやみりんで味付けし、ふりかけにするのもおすすめです。茎の筋は、調理前にピーラーで取り除くと、さらにおいしく食べられます。
冷凍セロリの保存期間
冷凍したセロリは、約1ヶ月間保存が可能です。ただし、これは目安であり、変色や変な味がした場合は食べるのを避けてください。冷凍することでセロリの独特の香りが和らぎ、食べやすくなるため、香りが苦手な方にもおすすめです。
冷凍セロリの解凍方法
冷凍したセロリは、凍ったまま調理するのが最適です。電子レンジで加熱したり、常温で解凍したりすると風味や食感が損なわれるので注意が必要です。冷凍時に細かくカットしておけば、そのままフライパンや鍋に投入しても問題ありません。
セロリが傷んだときのサイン
セロリが傷んでいる場合、変色や異臭、ぐにゃぐにゃとした感触や変な液体が出ていることがあります。また、カビが生えていたり、スが入っていたりする場合も同様です。このような状態では風味が悪く、腐っている可能性が高いので、食べるのは避けましょう。
セロリを冷凍保存して賢く活用しよう
セロリは冷凍保存することで長持ちし、使いやすくなります。あらかじめ切って保存しておけば、忙しい時でも手軽に使えて便利です。冷凍したセロリは火の通りが早いため、時間がない時や忙しい時にも役立ちます。セロリはサラダやピクルスだけでなく、スープや炒め物、煮物などにも幅広く活用できる食材です。ぜひこれらのレシピを参考に、セロリを手軽に美味しく調理してみてください。
